Salade de couscous

Ingrédients pour 4 personnes


250 g de couscous
5 cs d’huile de colza suisse pressée à froid
250 ml de jus d’orange
1 poivron vert
1 botte de persil
4 carottes
½ concombre
Sel et poivre

Verser le jus d’orange sur le couscous et remuer brièvement. Laisser reposer deux heures jusqu’à ce que le couscous ait complètement absorbé le liquide et soit devenu tendre.

Hacher le persil, couper les carottes en tranches, couper le concombre et le poivron en dés. Mélanger avec le couscous et assaisonner avec l’huile de colza suisse, le sel et le poivre.

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