L’huile de colza doit être conservée au frais, dans un emballage fermé. L’idéal pour préserver toutes ses propriétés est de la placer dans une armoire de cuisine à l’abri de la lumière ou à la cave. Les rayons du soleil, l’air et la chaleur accélèrent la dégradation de la vitamine E (un antioxydant évitant l’oxydation des acides gras insaturés) et font rancir l’huile plus vite.
L’huile de colza pressée à froid se conserve moins longtemps que les produits raffinés. Une bouteille ouverte rancit déjà après quatre à six semaines. Vous pouvez en prolonger la durée de conservation en gardant la bouteille au réfrigérateur. À l’inverse, l’huile de colza raffinée, une fois entamée, se garde entre trois et six mois.