La différence est dans le pressage

Dans le pressage à froid, les petites graines de colza d’un à deux millimètres sont broyées et moulues, puis pressées. Durant ce processus, la température n’excède jamais les 50 °C. L’huile obtenue est filtrée et ne subit aucun raffinage. Elle conserve son petit goût de noisette typique ainsi que sa couleur.

Dans le pressage à chaud, l’extraction s’effectue avec apport de chaleur. Les différentes étapes du raffinage libèrent l’huile des substances aromatiques, ce qui a pour effet de lui donner une saveur neutre.