Ingrédients
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Pour les brochettes
- 800 g de thon rose ou de raie
- 24 à 30 tomates cerises
- 12 gousses d'ail
- Quelques feuilles de laurier fraîches, selon goût
- 2 citrons non traités
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Pour la marinade
- 2 jus de citron
- 2 gousses d'ail pressées
- Origan ou marjolaine frais
- 4 à 8 cs d'huile de colza suisse pressée à froid
- 2 pc de piment haché, selon goût
- Sel marin
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Pour la sauce aux poivrons
- 2 cs d'olives vertes finement hachées, selon goût
- 4 poivrons, 2 rouges et 2 jaunes
- 2 cs de câpres
- 6 cs d'huile de colza suisse pressée à froid
- 2 à 4 cs de persil plat haché
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
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Préparer la marinade.
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Couper le poisson en cubes, l'arroser de marinade. Laisser reposer 1 heure.
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Faire cuire les poivrons au four à 220 °C jusqu'à ce que leur peau soit presque noire et forme des cloques, 20 minutes environ. Les recouvrir d'un linge humide et les laisser refroidir, puis les peler.
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Couper les fruits en deux, retirer les graines, puis en hacher finement la moitié, mélanger au reste des ingrédients. Saler et poivrer.
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Faire cuire les gousses d'ail dans de l'eau durant 4 minutes en les laissant croquantes. Retirer les deux extrémités des citrons et débiter les fruits en 3 à 4 rondelles, ces derniers en quartiers.
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Aligner les cubes de poisson, les tomates cerises, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et les quartiers de citron sur les brochettes en les alternant.
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Rôtir les brochettes dans la poêle à gril ou au four 10 minutes à 250 °C, chaleur du haut et du bas ou à 220 °C avec air circulant.
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