Galettes de millet avec carottes à la vapeur

Pour 4-6 personnes

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Ingrédients

- 120 g de millet
- 30 g de quinoa rouge
- 4 dl de bouillon de légumes
- 1 cs de curry en poudre
- 1 bouquet d’herbes du jardin mélangées (par exemple persil, marjolaine, origan, ciboulette, aneth, cerfeuil, etc.)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre noir
- 1 bouquet de persil plat
- 300 g de demi-crème acidulée résistant à la cuisson
- 600 g de carottes (de diverses couleurs, si désiré)
- Huile de colza HOLL pour la friture

Préparation

1. Faire chauffer dans une poêle le millet, le quinoa, le bouillon et le curry en poudre. Laisser gonfler à petit feu avec un couvercle environ 30 minutes. Verser dans un saladier et laisser légèrement refroidir.
2. Hacher les herbes. Les incorporer à la masse au millet avec l’œuf et la chapelure, saler et poivrer.
3. Hacher grossièrement le persil. Mixer finement ensemble le persil et la demi-crème, saler et poivrer.
4. Parer les carottes et, selon leur taille, les couper en deux ou en quatre dans la longueur. Les placer dans un panier-vapeur et les faire cuire environ 10 minutes à vapeur chaude pour qu’elles restent « al dente ».
5. Chauffer un peu d’huile de colza dans une poêle antiadhésive.
6. Former des galettes avec à chaque fois deux cuillères à café de masse et les faire dorer sur les deux faces.
7. Pendant ce temps, réchauffer le mélange persil-demi-crème dans une petite poêle.
8. Dresser les carottes et les galettes ainsi que la sauce sur des assiettes préchauffées et servir aussitôt.